Desde 26 de fevereiro quando o Brasil registrou o primeiro caso de coronavírus a rotina de todos mudou. Novos comportamentos, formatos de trabalho e até mesmo a maneira de educar os filhos já não é mais a mesma.

Desafios que fizeram todos conhecer novas possibilidades e, até mesmo, mudar hábitos para melhor. Por outro lado, com restaurantes fechados e uma massiva campanha de delivery, a alimentação acabou sendo prejudicada.

“Crianças em casa, home office, tarefas domésticas, estudos dos pequenos. Tudo isso parece que apertou ainda mais a rotina, fazendo o dia a dia ficar supercorrido. A praticidade do delivery (agora com milhares de promoções, entregas rápidas e gratuitas) nos faz cair em tentação. Mas o alerta é justamente esse: tão importante quanto o álcool em gel e o uso da máscara, é também a manutenção de uma alimentação saudável para aumentar a imunidade diante desse novo vírus”, comenta a médica nutróloga Carolina Bagattoli.

E, se desde que começou o isolamento social provou-se o quanto é possível mudar e se readaptar a novas necessidades para sobrevivência, nunca é tarde para recomeçar! Quem ainda não está acostumado a cozinhar em casa, que comece a praticar.

“Comida de verdade, né? Aquela que alimenta e ajuda nas células de defesa do corpo. Cozinhar em casa nos permite um controle que vai muito além da escolha de ingredientes saudáveis, pois sabemos o que usamos em todos os processos, inclusive na hora de preparar as refeições. Muita gente nem imagina, mas alguns equipamentos e utensílios que utilizamos com frequência no dia a dia têm disruptores endócrinos em suas composições, que podem ser absorvidos mais de 90% das vezes por via digestiva”, explica.

Para quem não sabe, disruptores endócrinos nada mais são do que elementos químicos, sintéticos (e alguns até mesmo naturais) que impactam negativamente na saúde, pois alteram a forma natural de comunicação do sistema endócrino, interferindo na ação dos hormônios. “Com isso o metabolismo, crescimento, desenvolvimento, reprodução, sono e estado de ânimo podem ser afetados. Podem causar depressão, hipertireoidismo e, em gestantes, até a probabilidade de um nascimento prematuro do bebê”, alerta a médica.

Os disruptores endócrinos também podem causar uma alergia intestinal, não permitindo que o organismo consiga fazer uma correta divisão dos alimentos. “É como se pensássemos: se chega um amigo e um ladrão juntos em casa, não deve-se abrir a porta para nenhum dos dois, ou seja, o ladrão não vai entrar, mas o amigo também não. É aí que o corpo pode perder alguns nutrientes bons ao organismo”, compara Carolina.

Alguns desses ‘desreguladores’ são o Bisfenol A – encontrado em alguns tipos de plástico e no revestimento de enlatados – e os Químicos Perfluorados – encontrados em panelas antiaderentes, por exemplo. “A fervura no momento de cocção leva o utensílio a uma alta temperatura e, portanto, também uma certa quantidade de metais pesados da sua composição para os alimentos, como o níquel, cádmio e alumínio”, afirma a nutróloga.

Com isso, as pessoas acabam ingerindo uma sopa de metais pesados, substâncias que também podem ser consumidas quando comidas quentes são congeladas em potes plásticos ou quando alimentos enlatados são consumidos, principalmente os que estão em latas amassadas, justamente pela liberação do Bisfenol A.

Alternativas
Como alternativa aos disruptores, existem os temperos quelantes e naturais, que ajudam na limpeza desses metais do organismo, ao exemplo do coentro. Outra solução são as panelas e os utensílios de cerâmica, porque são 100% atóxicos, não liberando nenhuma substância aos alimentos, mesmo quando submetidos a altas temperaturas.

“Uma panela de cerâmica, por exemplo, é um investimento na saúde. Pode ser usada em todas as cozinhas com muita tranquilidade e, quanto mais cedo você começar a fazer isso em casa, melhor”, afirma a Dra. Carolina.