Pratos famosos ganham versões veganas

Espetinhos, coxinhas e até comida japonesa ganharam adaptações para o modo de vida vegano


Os entusiastas e curiosos da culinária vegana já encontram diversas adaptações de pratos adorados e famosos, como coxinha, espetinhos e até mesmo comida japonesa, em versões mais saudáveis e sustentáveis.

De acordo com Sabrina Rafaela Baldin, do Matilha Vegan Food, espetinhos com carne de soja, coxinha e salgados diversos são algumas das delícias mais consumidas pelos brasileiros, que podem ser encontradas na versão vegana. “O veganismo está crescendo em vários países, inclusive no Brasil, e Americana está acompanhando essa tendência”, afirma Sabrina. “Quem é vegano pode comer bem”, completa.

Miriam Shimizu, do Wasabi Vegan Food, de São Paulo, conta que a culinária japonesa também aderiu ao veganismo. “Temos receitas como risoto de alga, yakissoba à base de shitake e o poke, que é havaiano, mas adaptamos para o vegano”, observa. O destaque, entretanto, fica para um dos pratos orientais mais populares, o guioza de legumes

Yakisoba vegano

Foto:  The Market_Divulgação
Yakissoba com shitake

Ingredientes

  • 300g de macarrão vegano
  • 6 shitakes secos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (café) de óleo de gergelim
  • 1 colher (café) de sakê mirim
  • Shoyu a gosto
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • Cebola, alho e gengibre (opcional)
  • Brócolis
  • Couve-flor
  • Cenoura
  • Repolho
  • Acelga
  • Vagem
  • Shimeji

Modo de preparo
Comece hidratando o shitake, deixando de molho na água (de 400 a 500 ml) por cerca de 30 minutos. Após hidratar, corte em pequenas tiras e não jogue a água fora. Cozinhe o macarrão conforme instrução do fabricante.

Refogue a cebola, alho e o gengibre com azeite e, em seguida, acrescente o shimeji. Depois, coloque os legumes e as verduras, adicionando um pouco mais de azeite. Ainda na panela, junte a água do shitake e mais uns 300ml de água e tempere com sal, pimenta, shoyu e o sakê.

Quando estiver quase fervendo, baixe o fogo e adicione o amido de milho já dissolvido na água. Continue misturando até engrossar. Adicione o shitake e mantenha no fogo por mais uns 20 minutos, sempre misturando para não empelotar, formando assim um caldo grosso, agora é só acrescentar o óleo de gergelim. Misture com o macarrão cozido e sirva.

Fonte: Wasabi Vegan Food

Churrasco vegano

Foto: The Market_Divulgação
Churrasco vegano com proteína texturizada de soja

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja grossa
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de shoyu
  • ½ xícara (chá) de suco de limão (ou vinagre de maçã)
  • 2 colheres (sopa) de orégano desidratado
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 8 dentes de alho bem picados
  • 2 berinjelas médias cortadas em cubinhos
  • 2 cebolas médias cortadas em quadradinhos
  • 2 pimentões cortados em quadradinhos
  • 2 cenouras médias cortadas em rodelas
  • 4 tomates médios, sem sementes, cortados em quadradinhos
  • 1 couve-flor média
  • 2 abobrinhas médias cortadas em cubinhos

Modo de preparo
PROTEÍNA DE SOJA. Coloque a proteína de soja em uma vasilha, cubra com um dedo de água quente e deixe de molho até ficar macia, o que vai levar cerca de 15 minutos. Escorra, lave bem, e em seguida esprema bem. Coloque a proteína de soja espremida em uma vasilha, e adicione o orégano e metade do azeite, do shoyu, do suco de limão, do cheiro-verde picado e dos dentes de alho picados (o restante será usado nos legumes). Misture bem, cubra com plástico e deixe marinando na geladeira por, pelo menos, duas horas.

LEGUMES. Pique os legumes do mesmo tamanho, para terem o cozimento uniforme. As cenouras e a couve-flor podem ser levemente cozidas, para ficarem mais fáceis de colocar no palito. Em uma vasilha grande, coloque 1 litro e meio de água, adicione 2 colheres de vinagre e misture. Coloque os cubinhos de berinjela e deixe de molho por 15 minutos, para tirar o amargor. Escorra e devolva à vasilha.

Acrescente a cebola, o pimentão, a cenoura pré-cozida, o tomate, a couve-flor pré-cozida e as abobrinhas. Adicione o restante do azeite, do shoyu, dos dentes de alho picados, do suco de limão e do cheiro-verde picado. Misture bem e também envolva a vasilha com plástico e deixe marinando na geladeira por duas horas.

MONTAGEM. Monte os espetinhos alternando os ingredientes e asse na churrasqueira por cerca de 20 minutos, virando de vez em quando. Caso não tiver churrasqueira, você pode fazer no grill ou forno. Para fazer no forno, cubra a assadeira com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos. Quando faltar uns 15 minutos, tire o papel-alumínio para ficarem mais douradinhos.

Fonte: Presunto Vegetariano

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