Coelhinho da Páscoa o que trazes para mim?

Ovo de brownie, casca de chocolate branco e kits infantis são algumas das muitas novidades que o coelhinho preparou para os amantes de chocolate


Para os apaixonados por chocolates, a Páscoa é a melhor época do ano. São centenas de opções de ovos e recheios para escolher e todo ano surge uma novidade. Este ano, os confeiteiros soltaram a criatividade de mesclaram doce com salgado, coloriram o chocolate e ainda recriaram a apresentação do próprio ovo de chocolate. Quanto aos recheios, a aposta é no brownie, biscoito oreo com brigadeiro e o clássico Ninho com Nutella. As cascas feitas com chocolate branco, incrementadas com cereais são tendência nesta Páscoa. Aprenda a fazer algumas dessas delícias sugeridas pela Sweet Skull Confeitaria, Pão de Lô, Lelia Doces e Mavalério. A gente avisa: vai ficar com água na boca!

Ovo brownie

Foto: Sweet Skull Confeitaria_ Divulgação
Ovo brownie

Ingredientes
Brownie

  • 180g de açúcar
  • 60g de farinha de trigo
  • 80g manteiga
  • 80g chocolate em barra
  • 2 ovos

Doce de leite

  • 1 lata de leite de condensado

Brigadeiro

  • 1 lata de leite condensado
  • 90g chocolate em barra
  • 50g manteiga
  • Creme de leite (o quanto baste)

Casca

  • 400g de chocolate (2 unidades)

Modo de preparo
BROWNIE. Derreta a manteiga, misture com chocolate derretido e os ovos. Junte o açúcar e, por último, a farinha. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, de 30 a 40 minutos.

DOCE DE LEITE. Em uma panela de pressão, coloque a lata de leite condensado fechada e cozinhe por 40 minutos na pressão.

BRIGADEIRO. Coloque os ingredientes na panela em fogo baixo, exceto o creme de leite, e cozinhe até ponto o brigadeiro (desgrudar do fundo da panela). Apague o fogo e deixe esfriar. Quando o brigadeiro estiver frio, acrescente o creme de leite e misture bem, até dar o ponto mais cremoso para o recheio.

CASCA. Faça o processo de temperagem do chocolate seguindo as instruções da embalagem. Quando pronto, passei o chocolate por toda a volta da forma para ovo de Páscoa e leve para geladeira para esfriar. Repita o processo mais duas vezes e deixe esfriar na geladeira até o chocolate soltar da forma.

MONTAGEM. Dentro da casca, comece fazendo uma camada de brigadeiro, seguida por uma camada de doce de leite e salpique amêndoas (opcional), intercalando as camadas com pedaços de brownie. Finalize com pedaços de brownie por cima.

Dica. O brownie é um bolo que não cresce e fica com um aspecto mais molhado. Deve-se tomar cuidado para não assar muito, pois senão a massa ficará seca.

Fonte: Sweet Skull Confeitaria

Ovo com casca especial de caramelo salgado

Foto: Pão de Lô_ Divulgação
Ovo com caramelo salgado

Ingredientes

  • 2 caixas de creme de leite
  • 350g açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga/margarina
  • ½ colher de (chá) de sal refinado ou 1 colher de (chá) de flor de sal
  • 350g chocolate em barra
  • Forma de ovo (150g ou 200g)
  • Forminhas para bombom

Modo de preparo
Derreta o açúcar em fogo baixo. Quando o açúcar estiver com uma cor dourada, acrescente a margarina e mexa até que derreta por completo. Assim que chegar ao ponto, retire do fogo e acrescente 2 caixas de creme de leite. A calda irá empelotar no começo, mas continue mexendo até ficar liso. Adicione a meia colher de sal refinado, e misture. Deixe esfriar.

Derreta o chocolate e faça a temperagem de acordo com as instruções da marca escolhida. Molde 2 formas de cascas de ovos e coloque na geladeira até soltar. Com o restante do chocolate faça bombons moldando em forminhas de sua preferência, limpe o excesso e leve à geladeira.

Recheie com o caramelo salgado já frio e “feche” o bombom com o restante do chocolate. Leve novamente à geladeira até que os bombons soltem da forminha. Grude os bombons nas cascas dos ovos com um pouco de chocolate, junte as cascas e embrulhe em papel chumbo.

Fonte: Loraine T. Polizelli Ricci_Pão de Lô

Ovo gelado de frutas vermelhas

Foto: Mavalério_Divulgação
Ovo gelado de frutas vermelhas, com creme de leite, gelatina e chocolate premium branco

Ingredientes
Casca do ovo

  • 400g de chocolate para cobertura premium sabor chocolate branco

Mousse

  • 400g de leite condensado
  • 15g de pó para preparo de sobremesa sabor frutas vermelhas
  • 300g de creme de leite
  • 12g de gelatina + 40 ml de água
  • 100g de chocolate para cobertura premium sabor chocolate branco, picado

Montagem/decoração

  • 200g de geleia de frutas vermelhas
  • Frutas vermelhas frescas
  • Cobertura à base de açúcar (açúcar gelado da Mavalério)

Modo de preparo
CASCA DO OVO: Em um recipiente derreta a cobertura branca em banho-maria ou micro-ondas. Coloque na forma de ovo de silicone seguindo as instruções da embalagem. Leve à geladeira até ficar opaca. Retire e reserve.

MOUSSE GELADO DE FRUTAS VERMELHAS. Hidrate a gelatina em 40 ml de água e derreta conforme instruções do fabricante. Bata na batedeira o leite condensado, o pó de frutas vermelhas e o creme de leite até ficar aerado. Ainda batendo acrescente, aos poucos, a gelatina hidratada e derretida. Desligue, acrescente a cobertura branca picada e mexa. Leve à geladeira.

MONTAGEM/DECORAÇÃO. Na casca do ovo, faça camadas com o mousse gelado intercalando com a geleia de frutas vermelhas, terminando com a mousse. Finalize com frutas vermelhas e peneire o açúcar gelado.

Fonte: Mavalério

Ovo trufado aerado com biscoito de chocolate

Foto: Mavalério_Divulgação
Ovo trufado aerado com biscoito de chocolate e cobertura preparada com chocolate ao leite premium

Ingredientes
Casca do ovo

  • 600g de chocolate para cobertura premium sabor chocolate branco
  • Biscoito de chocolate triturado

Recheio trufado aerado

  • 300g de chocolate para cobertura premium sabor chocolate meio amargo
  • 200g de cobertura premium sabor chocolate ao leite
  • 200g de creme de leite
  • 40ml de licor de chocolate

Montagem/decoração

  • 50g de cobertura premium sabor chocolate branco

Modo de preparo
CASCA DO OVO. Em um recipiente derreta a cobertura branca em banho-maria ou micro-ondas. Coloque em formas de ovos de silicone seguindo as instruções do fabricante. Leve à geladeira até ficar opaca. Retire e reserve. Coloque o biscoito de chocolate triturado no restante da cobertura branca derretida, espalhe na casca do ovo e deixe secar.

RECHEIO TRUFADO AERADO. Em um recipiente derreta as coberturas meio amarga e ao leite, em banho-maria ou micro-ondas, acrescente o creme de leite e por último o licor de chocolate, mexa bem. Deixe descansar, coloque o recheio na batedeira e deixe bater bem.

MONTAGEM/DECORAÇÃO. Recheie a casca do ovo com o recheio trufado aerado, feche com a cobertura derretida. Deixe secar. Derreta a cobertura branca em banho-maria ou micro-ondas, preencha uma bisnaga para confeiteiro ou use uma colher para fazer risquinhos sobre a cobertura, deixe secar antes de embalar.

Fonte: Mavalério

Ovo coelho divertido

Ovo coelho divertido recheado com minipastilhas coloridas de chocolate e coelhinho feito com pasta americanaIngredientes

Casca do Ovo

  • 400g de chocolate para cobertura premium sabor chocolate branco
  • Corante para chocolate cor azul (ou de sua preferência)
  • Tranfers decorados (folhas para culinária)

Montagem/Decoração

  • Minipastilhas de chocolate coloridas
  • Pasta americana
  • Corante em gel azul (ou de sua preferência)

Modo de preparo
CASCA DO OVO. Em um recipiente, derreta o chocolate para cobertura branca em banho-maria ou micro-ondas. Tinja o chocolate com o corante próprio para chocolate na cor azul. Coloque o transfer nas forminhas de ovos (seguindo as instruções do fabricante) e passe o chocolate em todo fundo e laterais da forma. Leve à geladeira até ficar opaca. Retire e reserve.

MONTAGEM/DECORAÇÃO. Coloque as minipastilhas na casca do ovo, reserve. Com a pasta americana modele um coelho e, para fazer os detalhes, tinja a pasta com o corante em gel azul. Coloque o coelho sobre as minipastilhas como se estivesse mergulhado.

Fonte: Mavalério

Ovo toca do coelho

Foto: Marcelo Rocha_Divulgação
Toca do coelho

Ingredientes

  • 200g de chocolate ao leite + 50g para colar as cascas
  • 80g a 100g de chocolate branco (um tablete)
  • Corante para chocolate cor laranja e verde
  • Pastilhas de chocolate coloridas

Modo de preparo
Derreta o chocolate e faça a temperagem de acordo com as instruções do fabricante. Passe o chocolate nas laterais e fundo de uma forma para ovo de 150g. Leve à geladeira até ficar opaca. Retire e reserve. Com o restante do chocolate, utilize uma tampa plástica para fazer a base. Leve para esfriar e reserve.

COELHINHO. Derreta o chocolate branco em banho maria ou micro-ondas e preencha uma forminha de coelho de sua preferência. Leve para esfriar e reserve.

CENOURA. Separe um pouco de chocolate branco em duas cumbucas. Em uma delas, adicione o corante de cor laranja e na outra, o corante de cor verde. Misture e preencha duas bisnagas para confeitar. Use as bisnagas para depositar o chocolate colorido na forma das cenourinhas. Derreta 50g de chocolate e passe nas bordas e junte as cascas. Deixe secar de modo que elas colem uma na outra. Quando seco, use uma faca aquecida para cortar um buraco em uma das cascas. Feito isso, desenforme a base de chocolate e passe um pouco de chocolate derretido e posicione o ovo para que grudem. Com a ajuda de uma colher, deposite um pouco de chocolate no interior do ovo e posicione o coelhinho de chocolate, a cenourinha e decore com pastilhas de chocolate coloridas.

Dica. Aqueça um pouco de água em fogo alto, mergulhe a lâmina da faca e deixe esquentar um pouco. Seque a lâmina com um guardanapo e utilize a faca para cortar a casca de chocolate. Repita o processo o quanto for necessário para fazer o buraco na casca.

Fonte: Leila Doces

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