Os alimentos enlatados são uma excelente opção para armazenamento e ingredientes para diversas receitas. Além de saborosos, dispensam o uso de conservantes químicos, pois as embalagens de aço preservam as proteínas, os lipídios e os glicídios, bem como os valores nutricionais dos alimentos.

Segundo a Associação Brasileira de Embalagem de Aço (Abeaço), isso é possível porque os alimentos passam por um processo hermético de envase que elimina os microrganismos e preserva as propriedades nutricionais, sem qualquer necessidade de aditivo químico.

Então, que tal aproveitar os benefícios dos enlatados e abastecer a despensa? A Abeaço, listou cinco tipos de enlatados versáteis e que incrementarão qualquer receita.

 

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SARDINHA

A sardinha e o atum são ricos em Ômega 3, uma gordura do bem que ajuda na prevenção a doenças cardiovasculares, diminui o nível de colesterol e colabora com a manutenção da memória. “O peixe, quando conservado em óleo de soja ou em azeite na lata, não tem seus nutrientes dissipados, já que o processo de preparação do alimento enlatado é diferenciado. O peixe é colocado cru dentro da lata e, depois de ser hermeticamente fechada, a embalagem é levada a fornos em altas temperaturas, garantindo ainda mais a preservação dos nutrientes, como o ômega 3”, explica Thais. Os pescados em lata podem ser o prato principal ou ingredientes de várias receitas, como tortas, pizzas e massas. O prazo de validade médio é de quatro anos.

TOMATE PELADO

Embora mais caras, as latas que contêm tomates pelados são também as que apresentam o fruto da forma mais natural. Após a colheita, os tomates são higienizados e embalados nas latas, junto com um pouco de suco de tomate. Por isso, são considerados produtos minimamente processados. Após fechadas, as latas são cozidas em uma autoclave, o que preserva todo o sabor e nutrientes, sem necessidade de adição de conservantes químicos. “Os únicos conservantes utilizados são os ácidos cítrico ou ascórbico, também presentes naturalmente no fruto”, explica a engenheira de alimentos Thais Fagury, presidente da Abeaço. Coringas na cozinha, as latas de tomates pelados inteiros ou em pedaços podem ser utilizadas em qualquer preparação que utilize o ingrediente. “É a forma mais natural possível de utilizar, com praticidade, tomates colhidos no auge da safra. Por suas características, esse tipo de atomatado é envasado apenas em latas de aço”, explica.

 

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MILHO

O milho fica ótimo em refogados de legumes para acompanhar carnes grelhadas.
Já vem cozido, é rico em carboidrato, portanto, pode ser uma ótima opção para substituir o arroz ou outras fontes de carboidratos. O milho torna qualquer receita mais colorida e deixa os pratos mais ricos em nutrientes. Versátil, pode ser ingrediente para doces (bolos, pamonhas) e salgados (tortas, refogados), além de acompanhamento para o almoço e o jantar. O prazo de validade médio é de dois anos.

CREME DE LEITE

A versão enlatada tem menos gordura que o creme de leite fresco: de 20% a 25%
(o fresco tem 35% de gordura). Versátil, pode ser consumido em preparações doces e salgadas, como estrogonofe, massas, batata gratinada, ganache de chocolate, chantilly, e também pode dar um toque especial ao acompanhar frutas, como pêssego enlatado e morango fresco. Ao usar creme de leite em lata, é possível separar o soro (parte integrante do produto, mas que o torna mais líquido) do creme, ganhando um ingrediente mais consistente. O prazo de validade médio é 14 meses.

LEITE CONDENSADO

Ingrediente clássico de muitas receitas de sobremesas, como pavês, brigadeiros, tortas, bolos e pudins. O leite condensado é feito a partir de leite fresco, puro e integral, adoçado com açúcar. O prazo de validade médio é 24 meses.Que tal aproveitar o leite condensado enlatado e fazer uma deliciosa sobremesa? Confira a dica de um pudim simples, rápido e muito fácil de fazer, sem abrir mão do sabor!

 

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PUDIM 3 LATAS

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite
1 envelope de gelatina sem sabor
1 pacote de coco ralado
Açúcar para caramelizar

Modo de preparo
Hidrate e depois dissolva a gelatina sem sabor, como manda no envelope. Bata com o leite condensado, o creme de leite e o leite no liquidificador. Misture o coco ralado. Despeje a receita na forma já caramelizada. Leve para gelar por aproximadamente 3 horas.